Características fisicoquímicas, mecánicas y sensoriales de salchichas secas tipo cabanossi elaboradas con carne de llama (Lama glama) y cerdo (sus scrofa domestica)
Miriam E. Ramos Ramírez, Oscar Jordán, Tarsila Tuesta, Marcial Silva, Reynaldo Silva, Bettit Salvá
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