Utilization of Sustainable Ingredients (Cañihua Flour, Whey, and Potato Starch) in Gluten-Free Cookie Development: Analysis of Technological and Sensorial Attributes
Olivia M. Luque-Vilca, Jover Y. Paredes-Erquinigo, Lenin Quille-Quille, Tania J. Choque-Rivera, Domingo J. Cabel-Moscoso, Thalía A. Rivera-Ashqui, Reynaldo J. Silva-Paz
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1Cita
(Scopus)
Huella
Profundice en los temas de investigación de 'Utilization of Sustainable Ingredients (Cañihua Flour, Whey, and Potato Starch) in Gluten-Free Cookie Development: Analysis of Technological and Sensorial Attributes'. En conjunto forman una huella única.