Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss); Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) - Ramos Ramírez, Miriam E.; Bustillos, Rolys; Santolalla, Salomón; Tuesta, Tarsila; Silva-Paz, Reynaldo J.; Jordán, Oscar Benjamin (Universidad Nacional de Trujillo, 2023)