EVALUACIÓN DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE MASHUA (Tropaeolum tuberosum) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EN GALLETAS TRADICIONALES TIPO CONDESA
Author(s)
Carlos Cervantes
Olivia Magaly Luque Vilca
Lenin Quille Quille
Noe Benjamin Pampa Quispe
Tania Jakeline Choque Rivera
Yimy Hancco Cayllahua
Luz Delia Mamani Perales
Edgardo Martín Figueroa Donayre
Dayly Milagros Manchego Huaracha
Date Issued
20 de diciembre de 2023
Type
Book chapter
Start Page
79
End Page
89