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EVALUACIÓN DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE MASHUA (Tropaeolum tuberosum) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EN GALLETAS TRADICIONALES TIPO CONDESA
Author(s)
Cervantes, Carlos Ricardo Hanco
Luque Vilca, Olivia Magaly
Quille Quille, Lenin
Pampa Quispe, Noe Benjamin
Choque Rivera, Tania Jakeline
Hancco Cayllahua, Yimy
Mamani Perales, Luz Delia
Figueroa Donayre, Edgardo Martín
Manchego Huaracha, Dayly Milagros
Date Issued
20 de diciembre de 2023
Type
Book chapter
Series/Report No.
Ingeniería: Innovación, ciencia y tecnología 3
Start Page
79
End Page
89
ISBN
9786525820101