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Proyectos
Proyectos. Información que la institución reporta a la Plataforma #PerúCRIS del CONCYTEC, en el marco de la Ley N.º 31250 (SINACTI). Según las Directrices #PerúCRIS 1.1 (CONCYTEC, 2024), §7.2.2, un proyecto es un esfuerzo temporal para crear un producto, servicio o resultado único: de investigación, desarrollo tecnológico, innovación o infraestructura para la I+D+i. La Guía de interoperabilidad con la Plataforma #PerúCRIS pide registrar los proyectos propios, financiados total o parcialmente por la institución, y los proyectos ejecutados con financiamiento de otras entidades, como ProCiencia, ProInnóvate o la cooperación internacional. Cada proyecto se vincula con la entidad ejecutora principal (§7.2.2.9.1), el equipo investigador con el rol de cada miembro según el Manual de Frascati (§7.2.2.10), el financiamiento que lo origina (§7.2.2.11) y la línea de investigación institucional (§7.2.2.14). Su estado (§7.2.2.18) es activo, suspendido o concluido; concluido solo tras la etapa de cierre operativo o financiero.
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Item type:Proyecto de Investigación, Construcción y validación de un instrumento psicométrico para evaluar la atención sostenida en adolescentes de la región de Puno - Juliaca.El objetivo de la investigación es construir y analizar las propiedades psicométricas de un instrumento que mida la atención sostenida. La idea de investigación nace por la falta de instrumentos neurocognitivos estandarizados en nuestro contexto. Servirá tanto a profesionales de de los diferentes ámbitos de la psicología y estudiantes en formación. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Propiedades funcionales, reológicas y sensoriales de yogurt enriquecido con extractos naturales de color almacenado a diferentes temperaturasLa presente investigación busca desarrollar yogures probióticos funcionales enriquecidos con pigmentos naturales, evaluando su efecto sobre la estabilidad fisicoquímica, funcional, estructural y sensorial del producto durante el almacenamiento. El interés por este tipo de alimentos ha crecido sostenidamente debido a sus beneficios para la salud intestinal, derivados del contenido de cultivos probióticos como Lactobacillus acidophilus LA-5 y Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12. Además, la demanda por ingredientes naturales ha incentivado el reemplazo de colorantes sintéticos (como la tartrazina y el rojo allura) por pigmentos vegetales bioactivos como antocianinas, betalaínas y curcuminoides, reconocidos por su capacidad antioxidante, antiinflamatoria y neuroprotectora. No obstante, la incorporación de estos compuestos en matrices lácteas enfrenta limitaciones técnicas: las interacciones de polifenoles con proteínas pueden alterar la textura del yogur, y los pigmentos naturales son sensibles a la degradación por temperatura, luz y pH. Asimismo, las condiciones de almacenamiento influyen notablemente en la viabilidad de probióticos y la retención de propiedades funcionales. Frente a estos desafíos, el proyecto empleará un diseño factorial completo 3³ para estudiar el efecto combinado del tipo de pigmento (antocianinas de maíz morado, mashua morada y betalaínas de ayrampo), su concentración (0.5, 1.0 y 1.5 %) y la temperatura de almacenamiento (4, 10 y 25 °C) durante 28 días. Los extractos se obtendrán mediante maceración hidroalcohólica acidificada o extracción ultrasónica, seguidos de liofilización. Se caracterizarán mediante cuantificación de cianidina-3-glucósido y betanina, contenido fenólico total (Folin-Ciocalteu) y capacidad antioxidante (DPPH y ABTS). El yogur se elaborará con leche estandarizada (3.5% grasa, 12% sólidos), homogenizada y pasteurizada. La fermentación se realizará a 42 °C hasta alcanzar pH 4.6. Se evaluarán parámetros fisicoquímicos (pH, acidez, sinéresis, contenido de grasa, proteína, ceniza y sólidos totales), colorimétricos (CIELab), reológicos (G’, G’’), y funcionales. Por otro lado, el análisis sensorial incluirá una prueba hedónica con consumidores (n=60) y perfil flash con panelistas no entrenados (n=15), siguiendo la norma ISO 8589:2007. Los resultados serán analizados mediante modelos lineales generalizados (GLM), análisis de varianza (ANOVA), cinéticas de primer orden para pigmentos, y análisis multivariado (PCA y GPA) utilizando el software R (v.4.3.1). - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, “El campo eléctrico asociado a variables ambientales y eclipses solares aplicando inteligencia artificial: Implementación de red de sensores EFM-100 en Perú-Chile, 2026”El proyecto considera la instalación de otro dispositivo EFM-100 en la sede Tarapoto y consolidar la red de sensores en las sedes Lima, Juliaca, y en la Universidad Adventista de Chile, Los sensores EFM 100 son medidores de campo eléctrico local, similar al actualmente instalado en Lima, Perú. Estos dispositivos medirán la variación del campo eléctrico en la sede UPeU en Lima, en la provincia de Juliaca en el Sur del Perú, en la sede de Tarapoto y en las dependencias de la Universidad Adventista de Chile, en Chillán, Chile. El propósito es implementar y consolidar una red integral, para monitorear los cambios del campo eléctrico en un rango de latitudes en respuesta a diferentes eventos naturales a gran escala, desarrollando modelos predictivos aplicando inteligencia artificial; como Arima, lasso, Ridg, regresión lineal, elastic net, redes neuronales, etc. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Extracción de aceites de plantas nativas de las regiones de la Amazonia Peruana, para la eliminación de la varroa ectoparásito de Apis Melífera.El proyecto tiene como objetivo investigar y desarrollar un método sostenible y ambientalmente amigable para el control de Varroa destructor, un ácaro parásito que afecta gravemente a las abejas melíferas (Apis mellifera). La investigación se centrará en la identificación, extracción y aplicación de aceites esenciales de plantas nativas de la Amazonía peruana, conocidas por sus propiedades acaricidas. Este enfoque busca reducir la dependencia de productos químicos sintéticos, promoviendo la salud de las abejas y la protección del medio ambiente. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Caracterización de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de la pulpa y subproductos (cáscara y semilla) de la lúcuma (Pouteria lucuma) variedad Beltrán.Este proyecto busca la valorización integral de la lúcuma (Pouteria lucuma) variedad Beltrán, mediante la caracterización de sus compuestos bioactivos y capacidad antioxidante. El enfoque principal es analizar la cáscara y la semilla, subproductos actualmente desechados, para transformarlos en ingredientes funcionales de alto valor. La investigación generará evidencia científica para promover un modelo de economía circular, reducir el desperdicio agroindustrial y maximizar el aprovechamiento económico y nutricional de este fruto peruano. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Fotónica para el control de calidad y conservación de alimentosEl proyecto "Fotónica para el Control de Calidad y Conservación de Alimentos" representa un avance significativo en la monitorización y conservación de productos alimenticios mediante la integración de tecnologías fotónicas. Este enfoque innovador utiliza el diseño e implementación de sensores inalámbricos de temperatura junto con análisis no invasivos por espectrofotometría de radiofrecuencia, abordando así dos de los aspectos más críticos en la industria alimentaria: la gestión de la temperatura y la evaluación de la calidad de los alimentos sin comprometer su integridad. Los sensores inalámbricos de temperatura desempeñan un papel crucial en este proyecto, ya que permiten un seguimiento constante y en tiempo real de las condiciones térmicas a las que están expuestos los alimentos, desde su procesamiento hasta su almacenamiento y transporte. Estos dispositivos, al ser inalámbricos, ofrecen una flexibilidad sin precedentes y minimizan las interferencias con las operaciones normales de manejo de alimentos, facilitando así la integración en diversas configuraciones de infraestructura sin necesidad de modificaciones significativas. Por otro lado, la espectrofotometría de radiofrecuencia introduce un método no invasivo que permite analizar la composición química de los alimentos sin alterar su estado. Esta técnica es especialmente valiosa para detectar cambios en los alimentos que podrían indicar problemas de calidad o degradación precoz. Al ser capaz de identificar rápidamente estos cambios, el sistema proporciona a los operadores la oportunidad de tomar medidas correctivas de manera oportuna, mejorando así la eficiencia del control de calidad y reduciendo las pérdidas por productos dañados. La integración de estas tecnologías no solo optimiza los procesos de control de calidad y conservación, sino que también respalda la sostenibilidad de la industria alimentaria. Al reducir la necesidad de pruebas destructivas y mejorar la precisión en la monitorización de la temperatura, se minimizan los residuos y se maximiza la vida útil de los productos alimenticios - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Diseño e Implementación de un Muro Verde Vertical Alimentado por un Sistema FotovoltaicoEste proyecto consiste en el Diseño y la Construcción de un Muro Verde Vertical de alto impacto la Universidad Peruana Unión. Estratégicamente ubicado en el punto de acceso principal de vehículos, el proyecto busca transformar la infraestructura en una solución activa para la mitigación ambiental y la eficiencia energética. El elemento central de la innovación reside en su autosuficiencia operativa: la bomba de agua del sistema de riego por goteo será alimentada íntegramente por un Sistema Fotovoltaico (paneles solares) dimensionado específicamente para esta función. Este enfoque garantiza la sostenibilidad hídrica y energética, minimizando la dependencia de la red eléctrica y reduciendo la huella operativa del sistema - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Síntesis y caracterización de un polímero biodegradable a partir del almidón de habas (Vicia faba)El presente proyecto tiene como objetivo la obtención de un polímero biodegradable utilizando como materia prima el almidón extraído de habas (Vicia faba), una leguminosa de alto contenido en almidón y ampliamente cultivada en regiones altoandinas. Esta iniciativa se enmarca en la búsqueda de alternativas sostenibles a los plásticos convencionales, promoviendo el aprovechamiento de recursos agroindustriales locales. La investigación se desarrollará en dos fases principales: 1.Síntesis del polímero: Se procederá a la extracción del almidón de habas mediante métodos fisicoquímicos, seguido de su modificación y gelatinización para formar una matriz polimérica. Se evaluará el uso de plastificantes naturales (como glicerol o sorbitol) y agentes reticulantes para mejorar las propiedades mecánicas y térmicas del biopolímero. 2. Caracterización del material: El polímero obtenido será sometido a análisis estructurales, térmicos y mecánicos mediante técnicas como espectroscopía FTIR, análisis termogravimétrico (TGA), calorimetría diferencial de barrido (DSC) y ensayos de tracción. Además, se evaluará su biodegradabilidad en condiciones controladas. Relevancia de la Pasantía Esta pasantía permitirá al docente participante adquirir experiencia práctica en técnicas avanzadas de síntesis y caracterización de biopolímeros, así como establecer vínculos con grupos de investigación especializados en materiales sostenibles. El conocimiento adquirido será transferido a la institución de origen, fortaleciendo líneas de investigación emergentes y promoviendo el desarrollo de soluciones tecnológicas con impacto ambiental positivo. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Innovación y Transformación Productiva: Un Estudio Integral sobre el Consumo y Desarrollo de Productos Derivados de Granos Andinos en jóvenes universitariosLos granos andinos son un insumo que está tomando mucha relevancia en el país, independientemente a su importancia histórica y cultural son hoy en día reconocidos como uno de los recursos alimenticios más notables por su valor nutricional y diversidad, además de su potencial que contribuye con la seguridad alimentaria que va de la mano con el desarrollo económico. Y es que los granos andinos se han convertido en un insumo que impulsa a la innovación debido a la gran demanda de productos saludables y sostenibles. Revitalizar este patrimonio cultural da apertura a grandes oportunidades de mercado que apoya desde la comunidad dedicada a la agricultura hasta aquellos negocios que utilizan este insumo para poder operar en el mercado, convirtiendo también a los consumidores en beneficiaros por las ricas propiedades alimenticias de los granos andinos. Al respecto, ¿qué se sabe hasta hoy sobre estos granos andinos respecto a su seguridad alimentaria? ¿qué puertas se han aperturado para su comercialización? ¿qué impacto ha tenido la creciente demanda de productos derivados de granos andinos en la economía? y ¿qué desafíos enfrentan los productores y empresarios al integrarlos en el mercado?. Para disipar estas interrogantes, se propone realizar un estudio integral respecto al consumo y desarrollo de los productos referidos. Este estudio permitirá conocer otras oportunidades de negocio, oportunidades de empleo y contribución al desarrollo sostenible al examinar las tendencia de consumo, identificar los productos que se desarrollaron hasta ahora, convirtiéndose los resultados en un primer acercamiento de información que en estudios futuros podría fomentar la innovación y desarrollo de productos con valor agregado con miras a oportunidades de desarrollo de nuevos negocios que podrían ser exportados y alcanzar su expansión. - Algunas métricas están bloqueadas por suconfiguración de consentimiento
Item type:Proyecto de Investigación, Bioaccesibilidad antioxidante del kéfir de agua y de leche tras digestión gastrointestinal simulada (INFOGEST): comparación de F1 vs F2 y predictores fisicoquímicosSe propone un estudio experimental, a escala de laboratorio, para caracterizar de manera comparativa la bioaccesibilidad antioxidante del kéfir de agua y del kéfir de leche cuando atraviesan una digestión gastrointestinal simulada con el protocolo INFOGEST. Se trabajará con dos momentos tecnológicos habituales: la primera fermentación (F1), en la que se define el perfil primario de ácidos, alcoholes y biomasa, y la fermentación secundaria (F2), etapa de acondicionamiento que puede modificar carbonatación, pH, azúcares residuales, viscosidad y microestructura. Cada bebida se elaborará bajo condiciones controladas (22–25 °C, frascos ámbar, inoculación estandarizada) y se monitorearán parámetros de proceso para asegurar lotes reproducibles. Las muestras se someterán a una digestión estática abreviada que reproduce, en secuencia, las fases oral, gástrica e intestinal a 37 °C. Antes de iniciar la digestión y al finalizar la fase intestinal se cuantificará la capacidad antioxidante mediante ensayos DPPH, ABTS y FRAP, junto con el contenido de fenoles totales, lo que permitirá estimar la bioaccesibilidad como el porcentaje de actividad disponible tras el tránsito gastrointestinal simulado. En paralelo, se caracterizarán atributos fisicoquímicos relevantes —pH y acidez titulable, °Brix y azúcares residuales, viscosidad aparente, producción de exopolisacáridos, etanol y perfil de ácidos orgánicos; en el kéfir de leche se añadirá el contenido graso— con el fin de explorar su papel como predictores de la fracción antioxidante que llega potencialmente disponible al lumen intestinal. El análisis estadístico comparará, dentro de cada matriz, las diferencias entre F1 y F2 y, entre matrices, el desempeño de agua versus leche en términos de protección de bioactivos. Se ajustarán modelos explicativos (regresión múltiple y/o PLS) para identificar qué combinación de variables fisicoquímicas predice mejor la bioaccesibilidad observada. Se espera que la matriz láctea muestre un efecto protector asociado a caseínas y fase grasa, mientras que F2 podría incrementar la bioaccesibilidad si aumenta la viscosidad y los EPS sin descender el pH a niveles excesivamente ácidos ni elevar etanol. El estudio proporcionará una descripción clara y trasladable del comportamiento funcional del kéfir más allá de la medición “tal cual”, ofreciendo criterios de formulación y control de proceso para decidir cuándo conviene F1 o F2 en cada matriz y cómo asegurar productos con funcionalidad demostrable basada en la fracción efectivamente bioaccesible. Todo el trabajo se realizará con prácticas de bajo impacto ambiental, controlando efluentes por neutralización y esterilizando residuos biológicos conforme a normas de seguridad.