Vallejos Sanchez, Evelyn Jhulisa

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Caracterización de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de la pulpa y subproductos (cáscara y semilla) de la lúcuma (Pouteria lucuma) variedad Beltrán.
Este proyecto busca la valorización integral de la lúcuma (Pouteria lucuma) variedad Beltrán, mediante la caracterización de sus compuestos bioactivos y capacidad antioxidante. El enfoque principal es analizar la cáscara y la semilla, subproductos actualmente desechados, para transformarlos en ingredientes funcionales de alto valor. La investigación generará evidencia científica para promover un modelo de economía circular, reducir el desperdicio agroindustrial y maximizar el aprovechamiento económico y nutricional de este fruto peruano.