Pilco Quesada, Silvia

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Pilco Quesada, Silvia
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    Item type:Publicación,
    Conservación de Pan Artesanal Ezequiel y Pan Superbueno Usando Aceite Esencial de Clavo de Olor (Eugenia caryophillus)
    (2015-07-16)
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    Moisés Quito Vidal
    ;
    Sócrates Quispe Condori
    El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la vida en anaquel del pan artesanal Ezequiel (CITAL) y pan de molde comercial Superbueno (Productos Unión), usando aceite esencial del clavo de olor (Eu- genia Caryophillus) como antimoho. El aceite esencial fue obtenido por el método de hidrodestilación, con un rendimiento de 15 % (m/m). Del análisis microbiológico del pan Superbueno (pan comercial) se identificaron una cepa de levadura y dos mohos que corresponden al género Penicillium. Del pan Ezequiel se identificaron tres cepas aisladas de mohos, la cepa blanca corresponde al género Penici- llium, y dos cepas de género no identificado. La aplicación del aceite esencial a las seis cepas aisladas fueron a tres concentraciones (1O µl, 12.5 µl y 15 µl). Los resultados mostraron la ausencia de mohos hasta un período de incubación de 57 días. Finalmente, se comparó la efectividad del aceite esencial de clavo de olor con un antimoho comercial (Pangermex, aceite esencial de cítricos), aplicándose en forma de spray al pan Ezequiel. El aceite esencial de clavo de olor presenta la misma capacidad inhi- bitoria que el antimoho comercial por un período de 1O días.
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    Item type:Publicación,
    A simple method for the determination of fluoroquinolone residues in tilapia (<i>Oreochromis niloticus</i>) and pacu (<i>Piaractus mesopotamicus</i>) employing LC-MS/MS QToF
    (2013-04-22)
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    Jonas Augusto Rizzato Paschoal
    ;
    Félix Guillermo Reyes Reyes
    The use of antimicrobials in livestock production is a powerful resource applied throughout the world to guarantee high yield and control bacterial diseases in aquaculture. However, residues of these substances in animal products represent a potential risk to consumer health when residue levels are above the established maximum residue limits (MRLs). Fluoroquinolones (FQs) are antimicrobials commonly used worldwide in aquaculture. The aim of this work was to develop and validate a simple analytical method for the simultaneous determination of norfloxacin, danofloxacin, enrofloxacin and ciprofloxacin levels in tilapia (Oreochromis niloticus) and pacu (Piaractus mesopotamicus) fillets using liquid chromatography–tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) quadrupole time of flight (QToF). The FQs were extracted from the fillets with 1% acetic acid–methanol and 1% acetic acid–acetonitrile solutions using ultrasonic assistance. The clean-up was performed with hexane. Chromatographic separation was conducted in an XTerra RP18 column (2.1 × 150 mm, 5 µm) at 25 °C with a flow of 0.2 mL min−1. The mobile phase consisted of 0.1% aqueous formic acid and acetonitrile, with gradient elution. The validation parameters for all FQs were linearity (>0.99), intra-day precision (CV of 1%–9%), inter-day precision (CV of 3%–17%), decision limit (63–126 ng g−1), detection capability (76 –152 ng g−1) and accuracy (90%–111%). The limit of quantification was lower than the MRL for each FQ, indicating that the method is suitable for the determination of the FQ levels in the fish fillets. The mass analyser of the QToF type was able to confirm the identities of the FQs with an error of the accuracy of the mass (reasons m/z) of less than 10 ppm.
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    Item type:Publicación,
    Desenvolvimento e validação de método analítico empregando LC-MS/MS QToF para a determinação de fluoroquinolonas em peixes
    (2012-08-27)
    Silvia Pilco-Quesada  
    Americanae nace como un proyecto conjunto que surge dentro de la Red Europea de Información y Documentación sobre América Latina (REDIAL), y que ha afrontado la Biblioteca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). Esta nueva biblioteca virtual hace más accesibles los libros digitales de tema americanista a los investigadores y usuarios interesados de cualquier parte del mundo.
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    Item type:Publicación,
    Andean Ancient Grains: Nutritional Value and Novel Uses
    (2022-01-17)
    Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia
    ;
    Jaime Basilio‐Atencio
    ;
    Genny Isabel Luna-Mercado
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    Julio Vidaurre‐Ruiz
    Quinoa, ka&ntilde;iwa, kiwicha and tarwi are ancient native crops from the Andes highlands of South America. Due to their remarkably high nutritional value, they offer major promise as ingredients in various food products. The aims of this study were to determine the nutritional value of certain varieties of quinoa, ka&ntilde;iwa, kiwicha and tarwi and to use these grains to develop novel, nutritious prototypes of products such as a malted beverage, extruded porridge, gluten-free bread and culinary dishes. The proximate, mineral and phenolic compound contents were evaluated in the Andean grains and final products. Two gluten-free breads were prepared, one made with quinoa and another made with ka&ntilde;iwa. An instant porridge prototype for child nutrition was developed. It had a protein content of 16% and it could, therefore, be considered to be a source of protein. The protein had a high in vitro digestibility (96.3%) and the chemical score was 0.92. The malted beverage prepared with quinoa and kiwicha had a protein content of 7.7%, which represents a value of 1.5 to 2 times more protein than dairy milk. The quinoa-amaranth beverage developed in this study is an excellent locally grown alternative to commercially available plant-based beverages usually made with soy, almond or oat, all of which are imported into Peru. Quinoa, ka&ntilde;iwa, kiwicha and tarwi are innovative, nutritious and tasty alternatives for restaurants seeking new ingredients for their recipes.
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    Item type:Publicación,
    Mezcla proteica con arándanos (&lt;i&gt;Vaccinium corymbosum&lt;/i&gt;), granos andinos y Sacha Inchi (&lt;i&gt;Plukenetia volubilis&lt;/i&gt;)
    (2025-11-10)
    Jerson Alfredo Maguiña Diaz
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
    Sacha inchi es conocida como el maní de los incas, con propiedades nutricionales destacables como los ácidos grasos omegas 3 y 6, además de un alto contenido en proteína (56.61%). Los granos andinos conocidos en todo el mundo como “super foods” contienen aminoácidos esenciales completos, proteínas de alta digestibilidad, y compuestos bioactivos. El objetivo fue elaborar una mezcla proteica con arándanos, harina de quinua (HQ) y harina de kiwicha (HK) y harina de sacha inchi (HSI). Se realizaron 4 formulaciones F1 (5% HSI, 15% HQ, 25% HK), F2 (10% HSI, 10% HQ, 25% HK), F3 (15% HSI, 10% HQ, 20% HK) y F4 (25% HSI, 10% HQ, 10% HK). Se analizó la composición proximal, propiedades fisicoquímicas (pH, acidez, °Brix), índice de estabilidad, humectabilidad, dispersibilidad y atributos sensoriales. Los resultados mostraron un contenido alto de proteína de 20.94% del F4, además de contenidos altos de lípidos de 10.01% a 13.62%, con baja humedad de 5.25%. Los resultados de la evaluación sensorial demostraron la mayor aceptación para el F2 con 8.07 y puntuación del atributo del sabor con un 7.99. Se elaboró una mezcla proteica novedosa y saludable con un efecto sinérgico en sus ingredientes.
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    Item type:Publicación,
    Optimization, Characterization, and Release Kinetics of the Orange Essential Oil: Β-Cyclodextrin Nanoparticles as a Natural Food Additive
    (2023-01-01)
    Diana Maria María Nolazco-Cama
    ;
    A. Sánchez-Contreras
    ;
    Luis Condezo‐Hoyos
    ;
    Luis Fernando Vargas Delgado
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
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    Item type:Publicación,
    Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “ calamar gigante”
    (2017-01-01)
    Armando Solari-Godiño
    ;
    Javier S. Córdova‐Ramos
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    Luz M. Cerrón-Mallqui
    ;
    Miguel Albrecht-Ruíz
    The purpose of the research was to determinate proximal composition and functional properties of the giant squid freeze-dried surimi (Dosidicus gigas). Surimi elaborated from giant squid and it lyophilized until obtaining surimi powder to evaluate its characteristics and functional properties. The protein content was 58.7% and carbohydrate 30.5%. Protein solubility in water and salt (3%) were 21.1% and 40.6% respectively, these values being higher than surimi powder of commercial species. The gelling capacity was 2.4% and the emulsifying capacity was 79.9% at a concentration of 1.0%. The color on the Hunter scale was L*: 91.5; a*: 0.5; b*: 7.0. Giant squid powder surimi considered as a functional protein powder due to its percentage protein content, and had good technological characteristics and great potential in the food industry.
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    Depletion study and estimation of the withdrawal period for enrofloxacin in pacu (<i><scp>P</scp>iaractus mesopotamicus</i>)
    (2013-03-07)
    Jonas Augusto Rizzato Paschoal
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    Lígia Uribe Gonçalves
    ;
    José Eurico Possebon Cyrino
    ;
    Félix Guillermo Reyes Reyes
    Defining the pharmacokinetic parameters and depletion intervals for antimicrobials used in fish will help in the development of important guidelines for future regulations by Brazilian agencies on the use of these substances in fish farming. This paper presents a depletion study for enrofloxacin (ENR) and its main metabolite, ciprofloxacin (CIP), in pacu (Piaractus mesopotamicus) fillets. The depletion study was carried out under monitored environmental conditions, with the temperature controlled at 27 °C to mimic the fish farming conditions in Brazil. ENR was administered orally via medicated feed for 10 consecutive days at daily dosages of 10 mg/kg body weight (b.w.). The fish were slaughtered at 6, 12, and 24 h and 2, 3, 5, 8, 12, 17, and 24 days after the medication period. Considering a maximum residue limit of 100 μg/kg for the sum of the ENR and CIP residues in the fillet, the results obtained in the depletion study allowed the estimation of a half-life for ENR of 2.75 days and a withdrawal period of 23 days. The results obtained in this study are important for the farming of pacu in tropical regions.
    Citas (OpenAlex): 29
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    Item type:Publicación,
    Propuesta de una ecuación lineal para valorar la velocidad de crecimiento somático a partir de la masa corporal de ratas machos Wistar
    (2012-11-22)
    Marco Cossio‐Bolaños
    ;
    Rossana Gómez‐Campos
    ;
    Silvia Pilco-Quesada  
    ;
    José Luís Lancho-Alonso
    ;
    Miguel de Arruda
    &lt;strong&gt;Introducción:&lt;/strong&gt; Para conocer el grado de maduración biológica de los roedores es necesaria la aplicación de métodos invasivos y no-invasivos, para lo cual los estudios que engloban diversas cepas de ratas necesitan de procedimientos simples de manera de controlar los efectos de confusión que la maduración biológica pudiera ocasionar.&lt;strong&gt; Objetivos:&lt;/strong&gt; Determinar la velocidad de crecimiento (VC) de ratas machos Wistar a partir de la masa corporal y proponer ecuaciones de regresión lineal para predecir el pico de velocidad de crecimiento (PVC). &lt;strong&gt;Diseño:&lt;/strong&gt; Estudio longitudinal de cohorte. &lt;strong&gt;Institución:&lt;/strong&gt; Universidad Estadual de Campinas, São Paulo, Brasil, Departamento de Farmacología. &lt;strong&gt;Métodos: &lt;/strong&gt;De un total de 101 ratas, se seleccionó de forma probabilística-aleatoria (tablas aleatorias) 25 ratas machos Wistar de 3 semanas de vida (21 días de edad). Se evaluó la masa corporal (g) cada semana, hasta las 16 semanas de vida. Para el análisis estadístico se utilizó la estadística descriptiva de la media aritmética (X) y desviación estándar (DE). Para determinar las diferencias significativas entre las edades se usó ANOVA para medidas repetitivas (p&amp;lt;0,001) y para correlacionar las variables de edad, peso y PVC se utilizó (r) de Pearson (p&amp;lt;0,001). La predicción del PVC se efectuó a través del análisis de regresión lineal simple y múltiple StepWise (p&amp;lt;0,001). &lt;strong&gt;Principales medidas de resultados: &lt;/strong&gt;Velocidad de crecimiento; propuesta de ecuaciones de regresión lineal para predecir el pico de velocidad de crecimiento. Resultados: Los resultados muestran que la velocidad de crecimiento evaluada a través de la masa corporal se presentó alrededor de los 42 días de vida. Con dichos resultados se generó tres ecuaciones de regresión lineal simple y múltiple, donde el coeficiente de determinación (R2) para el modelo 1 fue 0,99, para el modelo 2, 0,89 y para el modelo 3, 0,99, respectivamente. Estas ecuaciones permiten predecir la proximidad y el alejamiento del PVC de ratas machos Wistar y los resultados pueden ser interpretados a través de 14 niveles. &lt;strong&gt;Conclusiones: &lt;/strong&gt;El PVC se produjo a los 42 días de vida y las ecuaciones de regresión lineal generadas a partir del peso corporal y la edad permitieron predecir el grado de maduración somática de ratas machos Wistar.
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